Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
120€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi
Carota - Capasanta - Pomo d’Oro - Agnello - Limone - Rosa
Carota - Capasanta - Pomo d’Oro - Agnello - Limone - Rosa
100€
Vini in accompagnamento al calice
60€
Best of Bolle: Un abbinamento composto da vini emozionanti, fra le migliori etichette che la nostra cantina ha da offrire
100€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
130€
Vini in accompagnamento al calice
70€
Best of Bolle: un abbinamento composto da vini emozionanti, fra le migliori etichette che la nostra cantina ha da offrire
125€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ PRANZO
Degustazione light
Lattuga marinata, tuorlo, rucola e beurre blanc
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
Vini in abbinamento compresi
Acqua e Caffè
75€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota Carota carota
30€
Manzo, Ostrica E Sottobosco
38€
Capasanta, miso, pane e cime di rapa
35€
PRIMI
Plin, mais e stagionato di pesce
35€
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Spaghetto, siero, erbe, spezie e cervo
37€
SECONDI
Branzino selvaggio, pastinaca, conchiglie e limone
38€
Germano reale, cappuccio viola e agrumi
35€
Cavolo nero alla Royale, foie gras e tartufo nero
38€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
Assaggio di formaggi delle nostre Valli accompagnate da composte
30€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
C'era una volta il Montblanc
20€
Nel sottosuolo: Topinambur e tarufo
23€
CAFFÈ
Brasile, Yellow Bourbon
6€
Guatemala Acatenango Swiss Water Process Decaffeinato
6€
Jamaica Blue Mountain Wallenford – Sir John`s Peak
8€
Panama Geisha–Hacienda La Esmeralda Ultra-Specialty Arabica
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota Carota carota
30€
Manzo, Ostrica E Sottobosco
38€
Capasanta, miso, pane e cime di rapa
35€
PRIMI
Plin, mais e stagionato di pesce
35€
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Spaghetto, siero, erbe, spezie e cervo
37€
SECONDI
Branzino selvaggio, pastinaca, conchiglie e limone
38€
Germano reale, cappuccio viola e agrumi
35€
Cavolo nero alla Royale, foie gras e tartufo nero
38€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
C'era una volta il Montblanc
20€
Nel sottosuolo: Topinambur e tarufo
23€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€